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CHOCOLAT - RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE

Code EAN13 : 9782081493209

Auteur : COLLECTIF/NURRA

Éditeur : FLAMMARION


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Résumé :

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
  • Code EAN13
    9782081493209
  • Auteur
  • Éditeur
    FLAMMARION
  • Genre
    PAR GOURMANDISE - CHOCOLAT MON AMOUR
  • Date de parution
    16/10/2019
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1800 g
  • Hauteur
    290 mm
  • Largeur
    220 mm
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