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FLEURS

Code EAN13: 9782379450815

Auteur : GROLET/GOGOIS

Éditeur : DUCASSE EDITION


   Disponible
Résumé :

Après les succès des livres Fruits et Opéra, Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine. Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert.
En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles ! Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience.
A vous de jouer et de me faire rêver !
  • ean
    9782379450815
  • Auteur
  • Éditeur
    DUCASSE EDITION
  • Genre
    PAR GOURMANDISE
  • Date de parution
    04/11/2021
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    2094 g
  • Hauteur
    298 mm
  • Largeur
    238 mm
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