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FUMAISONS ET SALAISONS - 80 RECETTES FACILES ET GOURMANDES POUR VOUS LANCER DANS L'AVENTURE ET ELABO

Code EAN13: 9782017138198

Auteur : RASSEMUSSE GWEN

Éditeur : HACHETTE PRAT


   Disponible
Résumé :

Près de 65 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions ! Toutes les recettes de base en pas à pas (fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...) Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... Près de 65 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
  • ean
    9782017138198
  • Auteur
  • Éditeur
    HACHETTE PRAT
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - SAVEURS CARNEES
  • Date de parution
    02/06/2021
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    626 g
  • Hauteur
    237 mm
  • Largeur
    203 mm
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