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L' ESPRIT CHAPEL - ILLUSTRATIONS, COULEUR

Code EAN13 : 9782352553038

Auteur : FENEAU/CHAPEL

Éditeur : EPURE


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Résumé :

Locavore et anti-gaspillage avant l'heure, Alain Chapel qui connaissait absolument tous ses fournisseurs, et fréquentait le marché de Lyon, s'assurait de ne travailler que les meilleurs produits de son terroir. Allant parfois jusqu'à ressusciter d'anciennes variétés de fruits, disparues pour cause de non conformité esthétique... Ceux qui l'ont connu, ses proches, d'anciens membres de sa brigade, mais aussi d'anciens clients réguliers, racontent ce qu'ils ont gardé de l'homme, du chef, de l'esthète, de l'ami fidèle.
Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, les longues balades en forêt ou en montagne, l'amour du beau, du geste, des fleurs, des animaux, des grandes réunions de copains autour de dîners de vignerons ou de la Saint-cochon et bien-sûr du football... Autant de choses qui ont nourri l'homme et inspiré le cuisinier. 25 à 30 recettes inédites et certaines emblématiques du restaurant : côte de veau de lait en cocotte, rognon rôti dans la graisse, volaille en vessie, salade de homard, gâteau de foie de volaille, tarte aux pralines...
Aucun ouvrage sur ce chef emblématique n'est paru depuis 37 ans. Ce livre est très attendu dans le monde de la cuisine, par les professionnels et les amateurs.
  • Code EAN13
    9782352553038
  • Auteur
  • Éditeur
    EPURE
  • Genre
    TOQUES TOQUEES - TOQUES FRANCAISES - NUTRITION SANTE BIEN ETRE
  • Date de parution
    04/12/2020
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    594 g
  • Hauteur
    240 mm
  • Largeur
    170 mm
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