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LE GRAND LIVRE DE LA CHARCUTERIE

Code EAN13: 9782841239917

Auteur : NICOLAS/PAIRON/SEGUI

Éditeur : DUCASSE EDITION


   Disponible
Résumé :

Avec plus de 70 recettes précises, agrémentées d'une trentaine de recettes de base et d'un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d'horizon des grands classiques d'une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, quelques spécialités régionales, des créations originales et des recettes "signature" élaborées par de grands noms de la profession.
Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir de la charcuterie et des métiers de bouche.
  • ean
    9782841239917
  • Auteur
  • Éditeur
    DUCASSE EDITION
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - SAVEURS CARNEES
  • Date de parution
    31/10/2018
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1486 g
  • Hauteur
    298 mm
  • Largeur
    224 mm
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