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LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE

Code EAN13 : 9782379450440

Auteur : MARIE/LANIO/MAGNE

Éditeur : DUCASSE EDITION


   Disponible
Résumé :

Les quatre boulangers de REFERENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. A travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie.
Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !
  • Code EAN13
    9782379450440
  • Auteur
  • Éditeur
    DUCASSE EDITION
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - DU BON PAIN
  • Date de parution
    10/09/2020
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1573 g
  • Hauteur
    299 mm
  • Largeur
    225 mm
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