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LE GRAND MANUEL DU CHOCOLATIER

Code EAN13 : 9782501144940

Auteur : DUPUIS MELANIE

Éditeur : MARABOUT EDITIONS


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Résumé :

Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... Gianduja — glaçage rocher — ganache crémeuse, ganache montée — pâte à choux — bonbon trempé pure origine — bonbon trempé noisette sésame, truffes — fritures — opéra — feuillantine, bûche choco intense — tarte au chocolat, éclair — brownie — mousse...
Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.
  • Code EAN13
    9782501144940
  • Auteur
  • Éditeur
    MARABOUT EDITIONS
  • Genre
    PAR GOURMANDISE - CHOCOLAT MON AMOUR
  • Date de parution
    25/09/2019
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    400 g
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