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LES PLATS SIGNATURES ESSENTIELS

Code EAN13 : 9781838661786

Auteur : PHAIDON

Éditeur : PHAIDON FRANCE


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Résumé :

Les plats signatures essentiels célèbre les plats les plus emblématiques et les plus influents de ces trois cents dernières années. Des tout premiers restaurants à la scène gastronomique actuelle débordante de créativité, cet ouvrage offre un panorama unique de tous les grands plats qui ont fait l'histoire de la gastronomie mondiale : de la Pèche Melba d'Auguste Escoffier au Savoy, au Sushi de Jiro Ono à Sukiyabashi Jiro en passant parla Purée de pommes de terre de Joel Robuchon chez Jamin, sans oublier le Chèvre chaud et salades du jardin d'Alice Waters chez Panisse ou les Olives vertes sphériques-I d'Albert Adrià à elBulli.
Sélectionnés par des experts culinaires du monde entier, ces deux cents plats signatures incontournables nous racontent l'histoire des recettes qui ont défini la gastronomie et ouvert la voie de la culture culinaire telle que nous la connaissons aujourd'hui. Les magnifiques illustrations de chaque plat sont accompagnées de textes passionnants, puis complétées par les recettes originales dans la seconde partie du livre.
  • Code EAN13
    9781838661786
  • Auteur
  • Éditeur
    PHAIDON FRANCE
  • Genre
    TOQUES TOQUEES - TOQUES DU MONDE - TOUT AUTOUR DU MONDE
  • Date de parution
    24/09/2020
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1800 g
  • Hauteur
    270 mm
  • Largeur
    210 mm
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