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PATISSERIE VEGETALE

Code EAN13 : 9782072924804

Auteur : ROGELET LOUISE

Éditeur : ALTERNATIVES


   Disponible
Résumé :

Plus légère, plus digeste et plus éthique craquez pour la pâtisserie végétale ! Oeufs, lait, beurre, crème, tous ces produits d'origine animale entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle française. Dès lors, comment faire quand on est vegan ou que l'on souffre d'intolérances alimentaires mais que l'on aime les desserts bien gourmands ? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et créatrice de Zoï pâtisserie végétale à Lyon, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution - aquafaba pour remplacer les blancs d'oeufs, boissons et crèmes végétales à la place des produits laitiers, margarine pour le beurre...
- ainsi que les techniques pour réussir à coup sûr tous vos gâteaux. Elle livre ensuite 50 recettes pour réaliser les bases (pâtes, meringue, crème...), pâtisser en famille (crêpes, muffins, gaufres, cookies...) et même épater vos proches avec des grands classiques comme la pavlova, le Paris-Brest, le saint-honoré, la tarte au citron... Le tout revu en mode 100% végétal.
  • Code EAN13
    9782072924804
  • Auteur
  • Éditeur
    ALTERNATIVES
  • Genre
    NUTRITION SANTE BIEN ETRE - TOUS EN CUISINE - SAVEURS EPICEES ET POIVREES
  • Date de parution
    16/09/2021
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    488 g
  • Hauteur
    245 mm
  • Largeur
    188 mm
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