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POST-CUISINE

Code EAN13 : 9782812320613

Auteur : SANCHEZ/MICHEL

Éditeur : LE CHENE


   Disponible
Résumé :

Au coeur du processus créatif d'un des chefs les plus innovants de son époque. La cuisine de Guillaume Sanchez relève d'une expérience acquise hors des sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d'une culture culinaire très riche - de la junk food à la gastronomie en passant par les traditions culinaires du monde -, et de l'intégration de préoccupations sociétales. C'est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie vers l'avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle du goût de l'auteur, enrichi de toutes les influences et techniques qu'il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef à l'aune de la crise sanitaire que nous traversons. Pour appuyer son propos, près de 30 recettes illustrent sa vision de la haute gastronomie 2. 0.
  • Code EAN13
    9782812320613
  • Auteur
  • Éditeur
    LE CHENE
  • Genre
    TRADITIONS ET VALEURS SURES
  • Date de parution
    21/10/2020
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    834 g
  • Hauteur
    249 mm
  • Largeur
    179 mm
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