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TECHNOLOGIE EN BOULANGERIE CAP

Code EAN13: 9782206032542

Auteur : BIREMONT, GERALD

Éditeur : DELAGRAVE


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"Les séquences de formation décrites dans cet ouvrage ont pour but d’aider celles et ceux qui portent un intérêt à mieux connaître cette profession. Ces séquences de travail sont des suggestions. Elles allient la tradition ancestrale, qui est et reste la base de notre profession, à la modernisation du métier de boulanger avec l’évolution des réglementations professionnelles et sociales.
La progression pratique et technologique de ces ouvrages est réalisée en tenant compte des difficultés de réalisation des méthodes et recettes professionnelles. Bon nombre de produits réalisés ont pour but d’élargir le panel de la formation de chacun de ceux et celles qui pratiqueront le métier de Boulanger-Viennois."
  • ean
    9782206032542
  • Auteur
  • Éditeur
    DELAGRAVE
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - DU BON PAIN
  • Date de parution
    13/08/2022
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    400 g
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