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TOURS DE MAIN ET PAINS SPECIAUX

Code EAN13: 9782865470549

Auteur : VABRET, CHRISTIAN

Éditeur : DELAGRAVE


   Expédié sous 4 à 15 jours
Résumé :

Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger. Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques. Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.
  • ean
    9782865470549
  • Auteur
  • Éditeur
    DELAGRAVE
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - DU BON PAIN
  • Date de parution
    13/08/2022
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    400 g
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