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TOUT EST BON DANS LE COCHON

Code EAN13: 9782035898623

Auteur : XXX

Éditeur : LAROUSSE


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Présentation de l'éditeur

Dans la vie des campagnes françaises, tuer le cochon a toujours constitué un moment important qui avait souvent lieu entre le 15 novembre et le 15 décembre. La Fête au cochon ou Saint-Cochon rassemblait alors autour d’une même table famille, voisins et amis pour de belles agapes !

Aujourd’hui, cette fête revient dans de nombreux villages : ce cahier « couleur sépia » illustré de nombreuses photos nous fait partager cette tradition aux côtés d’une famille d’agriculteurs d’un petit village de Gironde.

Sommaire

· L’histoire de la Saint Cochon  et ses variantes régionales, le métier de saigneur, le panorama des races de France…

· Le jour du saigneur : préparation de la fête, l’abattage dans les règles de l’art, la préparation des différentes parties de l’animal, les recettes « maison »

Avec aussi : le petit glossaire des mots du cochon

  • ean
    9782035898623
  • Auteur
  • Éditeur
    LAROUSSE
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - SAVEURS CARNEES
  • Date de parution
    27/06/2022
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    400 g
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