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UTOPIE - 80 RECETTES FACILES ET CREATIVES DE BOULANGERIE-PATISSERIE QUI VOUS FERONT REVER

Code EAN13 : 9782263171123

Auteur : BLANCHE/BRUNO

Éditeur : SOLAR


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Résumé :

Ouvrir sa boulangerie-pâtisserie... un rêve qu'Erwan et Sébastien ont fait réalité en fondant Utopie. Sacrée en 2016 meilleure boulangerie de France, elle voit chaque jour naître de nouvelles idées, qui repoussent sans cesse les limites de la créativité. Erwan et Sébastien, formés à l'école Ferrandi, partagent dans cet ouvrage leurs 80 recettes fétiches qui font la forte personnalité d'Utopie. Préparations de base (crème anglaise, pâte à choux, crème pâtissière...), pains classiques et de caractère (l'Authentic, pain de seigle au miso, pain thé vert canneberge) côtoient les pâtisseries et viennoiseries emblématiques de leur boutique (roulé sésame, kouignmann au chocolat, éclair sésame noir, cheese-cake au yuzu...) ainsi que les recettes régressives qui les font retomber en enfance (mousse au chocolat, riz au lait, caramels mous).
DITES OUI AU REVE DE DEVENIR BOULANGER-PATISSIER ET PLONGEZ DANS L'UNIVERS D'UTOPIE.
  • Code EAN13
    9782263171123
  • Auteur
  • Éditeur
    SOLAR
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - DU BON PAIN
  • Date de parution
    12/11/2020
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1090 g
  • Hauteur
    269 mm
  • Largeur
    218 mm
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