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WORKSHOP VIANDES - PARER, DECOUPER, CUIRE

Code EAN13 : 9782732465463

Auteur : MOLINENGO, THIERRY

Éditeur : LA MARTINIERE


   Expédié sous 4 à 15 jours
Résumé :

Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ? C'est l'objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, boeuf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.
  • Code EAN13
    9782732465463
  • Auteur
  • Éditeur
    LA MARTINIERE
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - SAVEURS CARNEES
  • Date de parution
    13/06/2021
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    400 g
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